

又到了吃“田螺”的季節,集貿市場、水產品收購銷售點、餐館、小吃攤、燒烤攤都會出售各種田螺。螺的種類繁多,大部分肉質緊實、富有嚼勁、口感鮮美,是一類高蛋白、低脂肪,具有較高營養價值的水產品。在享受美食的時候,千萬要小心田螺中的“偽裝者”——福壽螺。對此,隨州市市場監管局在全市范圍內積極組織開展相關排查,并就如何科學食用螺做如下消費提示。
一、福壽螺的危害
福壽螺又叫大瓶螺、蘋果螺等,屬外來物種,繁殖能力極強,對生態環境存在破壞力。福壽螺是“廣州管圓線蟲”的中間宿主,據統計,一只福壽螺中含有大量寄生蟲,少的有3000條,多的達6000條,這種寄生蟲病屬于人畜共患病,主要感染途徑是經口、皮膚主動侵入宿主進行傳播。食用未煮熟或接觸含有感染期幼蟲的福壽螺后,可能造成幼蟲侵入人體,破壞神經組織,導致劇烈的頭痛、惡心、嘔吐、發熱、昏迷,以及精神異常等癥狀,嚴重者會導致癡呆甚至死亡。
二、福壽螺、田螺,到底有什么區別?
外殼:幼年福壽螺外殼較脆,一捏就碎;田螺較為堅硬,殼厚不易碎。
顏色:福壽螺外殼顏色偏黃褐色;田螺外殼顏色偏青褐色。
形狀:福壽螺螺尾平短,螺尾螺旋部呈短圓錐形;田螺螺尾尖長,整個身體呈圓錐形。
開口:福壽螺螺口開口較大,螺蓋扁平;田螺螺口較小,螺蓋圓形。
卵顏色:福壽螺的卵為粉紅色;田螺的卵為透明色。
三、科學食用田螺
(一)烹飪前清洗干凈。
將田螺放入干凈的盆內,浸泡至吐凈泥沙,可以添加一小勺鹽或幾滴香油,并在浸泡過程中適度搖晃或搓洗,促進吐沙??捎盟⒆铀⑾?,以去除田螺的泥沙和黏液。
(二)充分烹熟后食用。
田螺可能攜帶寄生蟲和細菌等微生物,因此在食用前務必充分煮熟。建議將田螺煮至螺肉完全熟透,確保食用安全。避免生吃、半生吃或腌制后直接食用。
(三)適量食用不貪多。
田螺的嘌呤含量較高,需適量食用。尤其是患有痛風的人群需慎重食用。不要吃變質田螺。如田螺出現異味、螺肉變軟無彈性、殼身出現較多黏液等時,不要食用。
四、消費提示
1、食品生產經營單位應嚴格落實進貨查驗和索證索票制度,不采購、不銷售、不加工來源不明的螺類產品;在餐飲加工過程中必須做到燒熟煮透,生、熟食加工工具、容器分開使用,及時對手部和操作區進行清潔、消毒。
2、廣大市民要養成良好飲食習慣,不購買、不食用不認識的螺類及其它淡水水產品,避免寄生蟲及病原微生物危害。烹飪時要徹底炒熟、煮透從而降低寄生蟲、細菌等有害物質對身體健康的危害。如出現惡心、嘔吐、腹瀉、四肢肌肉麻痹等癥狀,要立即趕往醫院治療。
3、如果餐飲單位用福壽螺作食材,卻宣傳誤導消費者是田螺,經營行為涉嫌虛假宣傳的同時,還涉嫌侵犯消費者知情權和選擇權,可能構成消費欺詐。消費者若遇到以福壽螺充當田螺銷售的情況,請及時撥打12315向當地市場監管部門投訴舉報。
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